오겹살 조림
글쓴이: 하레 | 날짜: 2013-11-03
조회: 2264
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhLchI%3D&page=136
오겹살 조림 재료: 오겹살 500g, 오이 1개, 콩나물 100g, 무 30g, 마늘채 3톨분 삶는물 : 물 4컵, 된장 2큰술, 청주 3큰술 조림장 : 물 2컵, 간장 2.5큰술, 물엿 2큰술, 마늘 6톨, 대파 1뿌리, 양파 1개, 생강 3쪽, 건고추 3개, 통후추 15개 냉채양념 : 고춧물 2큰술(홍고추 2개와 청양고추 1개를 갈아서 걸른 국물) 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 새우젓국물 1큰술, 새우젓건지 1큰술, 국간장 1/2작은술, 참기름 1작은술, 연겨자 1/4작은술, 후추 약간, 홍고추다짐 1/3개, 흑임자 1작은술, 참깨 1작은술
1. 오겹살은 냉수에 담구었다가 삶는 물이 끓을 때 넣고 10분간 삶아 냉수에 헹궈낸다. 2. 1의 고기를 조림장에 넣고, 베주머니에 싼 방향채소를 함께 넣고 압력솥 으로 10분 끓여주고 뚜껑을 열어 국물을 끼얹어가며 윤기나게 조린 다음 나붓하게 썰어 접시에 담는다. 3. 콩나물은 거두절미하여 소금물에 데쳐 냉수에 차게 헹구어 둔다. 4. 오이와 무는 콩나물 굵기로 채썰고, 마늘은 실같이 가늘게 채썬다. 5. 고춧물을 만들어 분량의 양념을 섞어 준비된 채소들을 넣고 버무리고 홍고추다짐과 흑임자, 통깨를 뿌려 오겹살과 함께 플레이팅한다. 사진/기사 제공_ 올리브TV (한식대첩 매주 토요일 밤 9시 55분 방송) <저작권자ⓒ CJ E&M 올리브TV. 무단전재-재배포금지>
오이버섯장아찌 조회: 1692 오이버섯장아찌재료(4인분)오이 1개, 소금물(물 1/4컵, 소금 2작은술), 건표고버섯 3장, 호두 3알, 식용유 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1작은술, 양념장(간장 ... [ 후루룩소녀 | 2013-08-07 ] 닭가슴살양배추볶음 조회: 1630 닭가슴살양배추볶음재료(2인분)닭가슴살 1캔, 양배추 5잎, 쪽파 3뿌리, 마른 청양고추 1/2개, 소금 약간, 식용유·깨소금 1/2큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩만들... [ 큐트천사 | 2013-08-07 ] 닭가슴살장조림 조회: 1534 닭가슴살장조림재료(2인분)닭가슴살 1캔, 통마늘 1쪽, 생강 1/2톨, 다진 청고추·홍고추 1작은술씩, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 물 1/4컵만들기1_마늘, 생강은 껍... [ 스마일걸 | 2013-08-07 ] 코티지 파이 조회: 1623 코티지 파이간 쇠고기 350g, 다진 양파 1/2컵, 양송이버섯 5개, 다진 마늘 1큰술, 머스터드 2큰술, 우스터소스 2큰술, 소금 1작은술, 식용유 조금, 말린 오레가노 ... [ 블랙로즈 | 2013-08-07 ] 애플 크럼블 조회: 1635 애플 크럼블사과 2개, 건포도 10개, 계핏가루 1/3작은술, 설탕 1/2컵, 버터 3큰술, 크럼블(밀가루 65g, 설탕 35g, 버터 35g, 소금 약간) 1 사과는 껍질을... [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2013-08-07 ] 잉글리시 브렉퍼스트 조회: 1677 잉글리시 브렉퍼스트베이컨 2장, 달걀 1개, 소시지 3개, 양송이버섯 5개, 베이크드빈스(통조림) 1/2컵, 비터 • 식용유 • 소금 • 후춧... [ 물망초 | 2013-08-07 ]