오늘의 요리

Sweet potato and kidney bean salad

◆ Sweet potato and kidney bean salad


조리시간 30min / 재료분량 2인분 / 난이도 중

재료_ 호박고구마 3개(400g), 강낭콩 100g, 브로콜리 70g, 호두·아몬드 2큰술씩, 올리고당 2작은술, 카놀라유 1작은술, 흑임자 ½작은술

1 고구마는 씻어서 반으로 갈라 깍둑 썬 다음 강낭콩과 함께 찜기에서 20분 정도 쪄낸다.

2 브로콜리는 씻어서 한 입 크기로 썰고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.

3 호두와 아몬드는 팬에 넣어 약한 불에서 엷은 갈색이 될 때까지 볶는다.

4 볼에 고구마와 준비한 재료를 넣고 올리고당과 카놀라유를 넣어 골고루 섞는다.

5 접시에 샐러드를 담고 흑임자를 골고루 뿌린다.

탄수화물

에는 성장에 필요한 열량과 고강도 훈련을 수행하고 근육을 풍성하게 보이게 하는 글리코겐이 함유돼 있다. 소화흡수가 느린 양질의 탄수화물로 구성된 음식으로는 현미, 오트밀, 퀴노아, 통밀빵, 고구마, 파스타 등이 있으며, 이런 음식은 인슐린과 에너지 수준을 안정적으로 유지한다

강낭콩

에 함유되어 있는 아미노산과 단백질 성분이 간세포를 재생하여 간에 좋으며 레시틴 성분이 풍부할 뿐 아니라 불포화지방산이 들어 있어 피를 맑게 하고 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 신경안정 효과로 인해 운동 후의 스트레스 해소에도 도움을 준다.