오늘의 요리

쫄깃한 앞다릿살에 콩나물의 아삭함을 더했어요. 침샘을 자극하는 매콤한 양념장 맛에 씹는 재미까지 더해져 뜨거운 밥과 같이 먹으면 다른 반찬이 필요 없죠. 콩나물 대신 두부를 넣고 두루치기 스타일로 즐겨도 맛있어요.

재료(2인분)
필수 재료
돼지고기 앞다릿살(300g), 콩나물(4줌), 대파(5cm)
선택 재료
청양고추(1개)
밑간
간장(0.5)+청주(1)+다진 마늘(0.3)+후춧가루(약간)
양념장
설탕(1)+고춧가루(2)+간장(2)+맛술(2)+다진 마늘(1.5)+다진 생강(0.3)+
된장(1)+물엿(1)+후춧가루(약간)

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 밑간해 10분 정도 두고,
                                            「간장(0.5)+청주(1)+다진 마늘(0.3)+후춧가루(약간)」

2. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고,

3. 밑간한 돼지고기에 양념장의 반을 넣어 버무리고,
                             「설탕(1)+고춧가루(2)+간장(2)+맛술(2)+다진 마늘(1.5)+
                           다진 생강(0.3)+된장(1)+물엿(1)+후춧가루(약간)」


4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1)를 두르고 고기를 넣어 반 정도 익히고,

5. 콩나물, 남은 양념장, 물(1/3컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 중약 불로 5분간 익히고,

* Tip
양념장을 미리 물과 섞어서 넣으면 더 잘 풀어져요.

6. 대파와 청양고추를 넣고 섞어 마무리.