■준비재료 냉동 해물 175g, 레몬즙·청주 약간씩, 레몬 슬라이스 1 ~2쪽, 청·홍피망 ¼개씩, 양파 30g, 겨자잎 4장, 드레싱(칠리소스·식초·다진 양파 1큰술씩, 고추장·설탕 ½큰술씩, 핫소스 1작은술, 마른 오레가노 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 2작은술) ■만들기 1 냉동 해물은 실온에 두거나 냉장실에서 서서히 해동한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 2 청주, 레몬즙을 넣은 물에 해물을 20분간 담가 잡내를 없앤 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 끓는 물에 레몬과 해물을 넣어 데친 뒤 찬물에 담가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4 피망과 양파는 링 모양으로 얇게 썰고 겨자잎은 연한 부분만 준비해 적당한 크키로 찢는다. 5 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 거품기로 고루 섞어 기름이 잘 섞이도록 한다. 6 해물과 손질한 채소를 큰 볼에 넣고 레몬즙을 뿌려 가볍게 섞은 뒤 그릇에 담고, 남은 드레싱을 끼얹는다.
오늘의 요리
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