산적꼬치
글쓴이: 사탕소녀 | 날짜: 2013-09-06
조회: 3135
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBU%3D&page=273
산적꼬치 명절맞이가 처음이라면 화려하게 만들 욕심을 부려 이것저것 꿰는 것보다 고기를 알맞게 양념하여 그 자체의 맛에 집중하는 것이 낫다.
조리시간 40min(고기 재우는 시간 제외) | 재료분량 8인분 | 난이도 중 재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 대파(흰 대 부분) 3대, 잣 1큰술, 식용유 적당량 산적양념 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루·참기름 약간씩 1. 쇠고기는 1cm 두께로 도톰하게 포를 뜬 뒤 5cm 길이로 자른다. 2. 분량의 재료를 한데 섞어 산적양념을 만든 뒤 고기를 넣어 1시간 가량가량 재운다. 3. 대파는 6cm 길이로 자르고 잣은 잘게 빻는다. 4. 꼬치에 고기와 파를 번갈아가며 2~4차례 꿴다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 넣어 앞뒤로 잘 익게 구운 뒤 접시에 담고 잣가루를 뿌린다. * 대파의 푸른 잎 부분을 사용하면 구울 때 곤죽처럼 되어버려 볼품없다. 산적에 사용하는 홍두깨살이나 우둔살은 자칫 뻣뻣한 질감을 내기 때문에 조리하기 전에 반드시 양념에 재운다. 육질을 더 부드럽게 하기 위해 양념에 키위나 배 등을 갈아 넣어도 좋지만 모양이 잡히지 않을 정도로 흐물흐물해질 수 있으니 분량 조절에 주의한다.
채소 비빔만두 조회: 5949 채소 비빔만두 재료 시판용 만두 16개, 당근 1/4개, 양배추 1/8개, 치커리 조금, 식용유 적당량, 고추장소스(식초·설탕·고추장 2큰술씩, 매실액·레몬즙 1큰술씩,... [ 안나 | 2012-10-21 ] 취나물 쌈밥 조회: 5846 취나물 쌈밥 재료 취나물 20줄기, 날치알·소금 약간씩, 참기름 적당량, 밥 2공기, 양념장(쌈장 2큰술, 마요네즈 1/2큰술, 깨소금 약간) 만들기 1 취나물은 부드러운 ... [ 카제 | 2012-10-21 ] 달래소스 곁들인 봄나물샐러드 조회: 5608 달래소스 곁들인 봄나물샐러드 재료 참나물 10줄기, 달래 1컵, 양상추 2장, 유부 6개, 달래소스(3cm 길이 달래 1/2컵, 간장 3큰술, 꿀·포도씨유 1큰술씩, 고춧가... [ 츠키 | 2012-10-21 ] 돗나물 국수말이 조회: 5698 돗나물 국수말이 재료 돗나물 40g, 소면 160g, 홍고추 1개, 오이 1/2개, 물 1컵, 물김치 국물(밀가루 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/3컵, 물 6컵) ... [ 상큼걸 | 2012-10-21 ] 가리비회 조회: 5604 가리비회 재료 가리비 6개, 칠리고추 약간, 레몬소스(레몬즙 4큰술, 올리고당 1작은술), 간장소스(다진 빨강 파프리카·주황 파프리카·초록 파프리카 4큰술씩, 간장 3큰술... [ 츠키나 | 2012-10-21 ] 모시조개 냉채 조회: 5480 모시조개 냉채 재료 모시조개 1봉지, 해파리 170g, 칵테일새우 10마리, 차빌·소금 약간씩, 해파리 밑간(식초·설탕 2큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술... [ 니브 | 2012-10-21 ]