 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
삶 아 서 통 으 로 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpKcxA%3D&page=258
|
||
| 삶 아 서 통 으 로 완전한 팥밥 건강을 지키기 위해 옛사람들은 매달 초하루와 보름날을 '팥밥날'로 정했다고 한다. 쌀밥이 주식인 한국인에게 부족하기 쉬운 비타민 B₁영양소가 가장 많이 함유된 팥밥에는 선조의 지혜가 담겨 있다고 해도 과언이 아니다. 팥은 명실공히 영양의 보고다. 팥에는 탄수화물이 50%, 단백질이 20%, 다양한 비타민과 무기질, 식이섬유가 들어 있어 비만과 성인병 예방에 도움이 된다. 특히 팥에 많이 포함된 안토시아닌 성분은 혈관에 침전물이 생기는 것을 막아 심장 질환과 뇌졸중 발병 위험을 줄여주고, 항산화 효과로 노화를 방지한다. 또 한 가지, 팥밥은 물론 팥 요리를 할 때는 삶은 물도 버리지 말 것. 팥에 들어 있는 사포닌 덕분에 이 물로 세안하면 피부 보습에도 도움이 된다.
재료(4인분) 팥 1/2컵, 쌀・찹쌀 1컵씩, 물 8컵, 소금 1/2큰술 만들기 1팥은 씻어서 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 끓인다. 우르르 끓으면 물을 따라내고 다시 물 8컵을 붓고 50분 정도 삶는다. 2쌀과 찹쌀은 섞어서 씻은 후 30분 정도 물에 불린다. 3냄비에 ②의 쌀과 찹쌀을 안치고 ①의 팥과 팥물을 부어 밥을 짓는다. 우르르 끓으면 불을 줄이고 뜸을 들인 후 소금을 넣어 섞는다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 기본 멸치 국물 | 조회: 5706 |
| 기본 멸치 국물집에서 흔히 만들어 먹는 국부터 찌개까지 다용도로 활용하는 기본 멸치 국물은 다시마와 함께 물에 넣고 끓여 10~15분간 국물을 우린다. 국물용 멸치는 굳이 똥... | ||
| [ 벤자민 | 2012-11-08 ] | ||
 | 기본 육수 | 조회: 5606 |
| 기본 육수멸치 국물과 마찬가지로 다용도로 활용하기에 좋은 육수는 사골과 양지머리로 국물을 우려낸다. 끓이기 전 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 물을 넉넉하게 부어 기름기를 걷어내... | ||
| [ 까꿍 | 2012-11-08 ] | ||
 | 얼큰한 찌개 국물 | 조회: 5550 |
| 얼큰한 찌개 국물맵고 얼큰한 탕이나 전골을 끓일 때는 꽃게와 동죽을 이용한다. 꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 씻어 통째로 사용하고, 동죽은 소금물에 해감한 다음 물에 넣고 ... | ||
| [ 파란눈물 | 2012-11-08 ] | ||
 | 담백한 맑은 국물 | 조회: 5480 |
| 담백한 맑은 국물모시조개와 피홍합으로 국물을 우려내면 깨끗하고 담백한 맛을 즐길 수 있다. 모시조개는 소금물에 담가 해감하고 피홍합은 깨끗이 씻은 다음 물에 넣고 15~20분... | ||
| [ 사탕소녀 | 2012-11-08 ] | ||
 | 칼칼한 맑은 국물 | 조회: 5356 |
| 칼칼한 맑은 국물맑은 매운탕처럼 시원한 맛의 맑은 국물은 조리하고 남은 생대구 머리를 이용한다. 물에 생대구 머리와 배추 잎, 양파를 함께 넣고 30~40분간 끓이면 된다. ... | ||
| [ 파란구름 | 2012-11-08 ] | ||
 | 구수한 토장 국물 | 조회: 5289 |
| 구수한 토장 국물된장국이나 된장찌개는 물에 바로 된장을 푸는 것보다 마른 새우와 다시마를 우려낸 국물을 사용하면 더 맛이 좋다. 물에 마른 새우와 다시마를 넣고 끓이다가 재래... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2012-11-08 ] | ||
  251 252 253 254 255 256 257 258 259 260   |
 |
