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오늘의 요리
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으 깨 서 부 드 럽 게 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpKcxU%3D&page=365
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| 으 깨 서 부 드 럽 게 돋보이는 별미 간식 팥을 삶아서 뜨거울 때 으깬 뒤 꿀, 설탕, 생크림, 소금 등을 섞어 스프레드처럼 만들면 디저트나 별미 간식으로 활용하기 좋다. 팥 분량의 3~4배에 해당하는 물을 부어 팔팔 끓이다가 불을 끄고 10분 정도 후에 물을 버리는데, 이 과정을 여러 번 반복할수록 팥의 쓴맛이 사라진다. 다시 새 물을 부어 팥이 완전히 익을 때까지 중간 불에서 삶고, 알갱이는 믹서에 가는 것보다 고운체에 내리는 것이 좋다. 믹서에 갈면 껍질까지 갈려서 질감이 거칠어지기 때문이다.
재료(4인분) 팥 1/2컵, 춘권피 20장, 설탕 2큰술, 생크림 1/4컵, 물 5컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶아서 끓인 물을 따라 버린 다음 다시 새 물 5컵을 붓고 1시간 20분 정도 삶아서 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2①의 팥이 뜨거울 때 으깬 다음 설탕, 생크림, 소금을 넣고 섞는다. 춘권피에 길게 올리고 돌돌 말아서 양 끝을 붙인다. 3속이 깊은 팬에 기름을 부어 달군 다음 ②를 넣어 노릇하게 튀긴다. 2 단팥 누룽지 카나페 재료(4인분) 팥 1/2컵, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀 누룽지 8쪽, 물 5컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶아서 끓인 물을 따라낸 다음 다시 새 물 5컵을 붓고1시간 20분 정도 삶아서 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2①의 팥이 뜨거울 때 으깬 다음 꿀, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 3기름에 찹쌀 누룽지를 노릇하게 튀긴 후 ②의 단팥을 얹어 카나페처럼 내거나 찍어 먹는다. 기자/에디터 : 신민주 / 사진 : 이우경 |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 햇대파김치 | 조회: 9380 |
| 햇대파김치재료햇대파 2단, 굵은소금 3큰술, 멸치액젓 5큰술, 소금 약간, 양념(밀가루죽 1/4컵, 고춧가루·물 1컵씩, 참치액젓·다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강 약간)1... | ||
| [ 레이첼 | 2012-06-12 ] | ||
 | 오이김치 | 조회: 9216 |
| 오이김치재료오이 6개, 부추 100g, 붉은 고추 1개, 양파 1/4개, 소금 약간, 양념(고춧가루 3큰술, 까나리액젓·찹쌀죽·다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술... | ||
| [ 레이첼 | 2012-06-12 ] | ||
 | 젓국 부추김치 | 조회: 9080 |
| 젓국 부추김치재료부추 2단, 양파 1개, 소금 약간, 물 적당량, 양념(고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 1/4컵, 찹쌀죽·물 5큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 다... | ||
| [ 달 | 2012-06-12 ] | ||
 | 열무 백김치 | 조회: 9347 |
| 열무 백김치재료열무 1단, 양파·붉은 고추 1개씩, 쪽파 10뿌리, 청양고추·감자 2개씩, 마늘 5톨, 생강 1/2개, 쌀가루 2큰술, 까나리액젓·새우젓 1작은술씩, 물... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2012-06-12 ] | ||
 | 나박김치 | 조회: 9060 |
| 나박김치재료오이·고추 1개씩, 무 100g, 사과 1/4개, 쪽파 3뿌리, 마늘즙·식초 1큰술씩, 양파즙 2큰술, 사과즙 3큰술, 생강즙 1/4작은술, 사이다 1컵, 물 ... | ||
| [ 네스다 | 2012-06-12 ] | ||
 | 얼갈이 물김치 | 조회: 8907 |
| 얼갈이 물김치재료얼갈이배추 1단, 쪽파 10뿌리, 풋고추 2개, 마늘 5톨, 생강 1/2개, 굵은소금·소금 약간씩, 옅은 소금물 적당량, 양념(붉은 고추 5개, 마른 고추 ... | ||
| [ 허브 | 2012-06-12 ] | ||
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