오늘의 요리

아스파라거스에는 숙취 해소에 효과적인 아스파라긴산이 듬뿍 들어가 있어요.
쫄깃한 닭다리살에 아삭아삭한 아스파라거스,
은은한 대파향까지 어우러졌으니 최고급 안주로 손색없죠?
달콤한 데리야키소스 맛에 남녀노소 누구나 빠져들어요.

재료(4인분)
필수 재료
닭다리살(2쪽=400g), 아스파라거스(6대), 대파(20cm)

닭 밑간
까나리액젓(0.5)+청주(1)+다진마늘(0.5)+후춧가루(약간)

데리야끼소스
 얇게 썬 생강(2쪽)+설탕(1)+맛술(2)+간장(3)
 +물(1)+올리고당(1)+후춧가루(약간)

양념
소금(0.2)


1. 닭다리살은 기름기와 껍질을 제거하고 잔칼집을 넣어 길게 반 가른 뒤
    물에 헹궈 닭 밑간에 10분간 재우고,
    [까나리액젓(0.5)+청주(1)+다진마늘(0.5)+후춧가루(약간)]


2. 아스파라거스는 밑동을 제거한 뒤 반으로 썰고,
    대파는 길게 반 갈라 아스파라거스와 비슷한 길이로 썰고,


3. 끓는 물(2컵) 소금(0.2)을 넣고 아스파라거스를 살짝 데쳐 찬물에 헹구고,


4. 팬에 데리야끼소스를 넣고 중약 불로 걸쭉하게 조려 준비하고,
   [얇게 썬 생강(2쪽)+설탕(1)+맛술(2)+간장(3)
    +물(1)+올리고당(1)+후춧가루(약간) 양념 소금(0.2)]




5. 꼬치에 닭고기와 대파, 아스파라거스를 꽂고,

*Tip.
 대파 속에 아스파라거스를 넣어 닭고기 사이사이에 끼워주세요.


6. 팬에 식용유(2)를 두르고 닭꼬치를 올려 노릇하게 구운 뒤
    소스를 발라가며 간이 배도록 조금 더 익혀 마무리.

*Tip.
 닭을 익힌 뒤 소스를 발라야 쉽게 타지 않아요.