오늘의 요리

매콤한 갈비조림

청양고추를 송송 썰어 넣은 매콤한 간장소스에 조린 등갈비.

조리시간
40min(핏물 빼는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중

재료
돼지고기 등갈비 2대(800g), 레몬 슬라이스 5쪽, 미니 파프리카 3개, 녹말가루 1½컵, 식용유 적당량

스파이시소스
청양고추 4개, 마른 고추 3개, 간장 10큰술, 올리고당·매실청 2큰술씩, 청주 1큰술, 물 2컵

1. 등갈비는 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 한 쪽씩 자른다.

2. 등갈비에 녹말가루를 골고루 묻힌 다음 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 지진다.

3. 청양고추와 마른 고추는 송송 썬 뒤 소스 재료를 모두 팬에 담고 절반 정도 분량으로 졸인다.

4. 졸인 소스에 등갈비를 넣고 볶다가 레몬 슬라이스, 미니 파프리카를 넣고 함께 볶아 완성한다.