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오늘의 요리
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해계탕 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtHchA%3D&page=122
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재료 닭(영계) 1마리, 전복 4개, 주꾸미 8마리, 백합 12개, 대하 4마리, 다진 마늘 ½작은술, 구운 소금 약간, 닭육수 4컵 닭 삶는 재료 : 대추 3개, 수삼 1뿌리, 통마늘 3쪽, 황기 10g, 물 10컵 만드는 법 ① 닭은 깨끗이 손질해 씻어 물기를 빼둔다. ② 냄비에 물을 붓고 닭, 대추, 수삼, 통마늘과 황기를 넣어 떠오르는 거품을 걷어가며 푹 익힌 다음 체에 담아 육수를 밭는다. 닭은 식힌 다음 살을 발라둔다. ③ 전복은 숟가락으로 긁은 다음 내장을 떼어낸다. 주꾸미는 소금을 뿌려 문질러 씻은 다음 큰 것은 반 가르고 작은 것은 통째로 준비한다. ④ 백합은 옅은 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 깨끗이 씻는다. 대하는 수염을 자르고 이쑤시개로 둘째 마디를 찔러 내장을 빼낸 다음 씻는다. ⑤ 냄비에 닭육수를 붓고 전복, 주꾸미, 백합, 대하를 넣어 살짝 끓인 다음 마늘과 소금으로 간하고 마지막에 닭살을 넣은 다음 그릇에 담는다.
전복은 예로부터 고급 해산물로 취급되었다. 단백질과 비타민, 요오드 함량이 풍부해 심근경색을 예방하고 자양강장, 산후조리, 허약체질 개선, 피부 미용 등에 탁월한 효능이 있어 식용뿐만 아니라 약용으로 활용되기도 한다. 특히 다른 조개류에 비해 시신경의 피로 해소에 뛰어난 효능을 발휘한다. Check POINT 닭은 오랫동안 푹 삶아야 국물이 진하게 우러나고 닭살이 부드러워진다. 체에 면포를 얹어 국물을 밭치면 기름기를 완전히 걷어낼 수 있어 육수가 깔끔하다. 칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을) |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 삼색송편 | 조회: 1861 |
| 삼색송편조리시간2hrs(녹두 불리는 시간 제외) | 재료분량 60개 | 난이도 중재료흰색송편 멥쌀가루 2컵, 고운 소금 약간, 꿀 1큰술, 뜨거운 물 4큰술대추송편멥쌀가루 2... | ||
| [ 슬픈세월 | 2013-09-17 ] | ||
 | 너비아니 샐러드 | 조회: 2283 |
| - 싱싱한 채소와 함께 상큼한 입맛을 돋우는 요리 사진 제공 : 농촌진흥청 - 재료구워낸 너비아니 100g- 샐러드용 채소양상추 150g, 영양부추 10g, 방울토마토... | ||
| [ 윈디 | 2013-09-16 ] | ||
 | 한우 모듬 전골 | 조회: 2271 |
| 한우 모듬 전골 - 풍부한 영양이 조화로운 즉석요리 사진 제공 : 농촌진흥청 -재료한우 (설도) 300g, 양지머리 또는 사태 100g, 화양적 4꼬치, 새송이 버섯 ... | ||
| [ 포레스트 | 2013-09-16 ] | ||
 | 화양적 스프링롤 | 조회: 2350 |
| 화양적 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%ec%8a%a4%ed%94%84%eb%a7%81%eb... | ||
| [ 크티 | 2013-09-16 ] | ||
 | 화양적 또띠아 | 조회: 2304 |
| 화양적 또띠아 - 담백한 영양만점의 응용간단요리 사진 제공 : 농촌진흥청 - 재료또띠아 4장, 지진 화양적 4꼬치, 모차렐라 치즈 200g, 파프리카 50g씩 (빨간색... | ||
| [ 아라 | 2013-09-16 ] | ||
 | 쇠고기 육전 편채 | 조회: 2415 |
| 사진 제공 : 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%eb%86%8d%ec%b4%8c%ec%a7%8... | ||
| [ 헤르시 | 2013-09-16 ] | ||
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