따끈한 국물 한 그릇
추위가 깊어질수록 목구멍을 뜨끈하게 타고 넘어가는 국물 요리가 간절해진다. 크림소스에 제철 굴을 듬뿍 넣어 만든 스튜는 추운 속을 든든하게 채워주는 메뉴. 뽀얗게 끓어오른 스튜는 보고만 있어도 고소한 냄새가 혀끝에 감기는 듯하다. 꽃게 한 마리가 통으로 들어가는 꽃게 짬뽕은 된장 베이스의 진한 국물 맛이 일품. 꽃게 국물 끝에 칼칼한 청양고추 향이 개운하게 퍼진다.
굴 크림 스튜
재료
양파 1½개, 버터·밀가루 3큰술씩, 당근 1/3개, 감자 3개, 육수·우유 200㎖씩, 생크림 100㎖, 굴 15개, 브로콜리 1/3송이, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1_ 양파는 1/2개를 곱게 다져 버터를 녹인 팬에 볶고, 밀가루를 넣은 후 타지 않을 정도로 볶는다.
2_ 양파 1개와 당근, 감자, 브로콜리는 한 입 크기로 손질한다.
3_ 기름을 살짝 두른 냄비에 손질한 양파, 당근, 감자를 넣고 볶은 다음 육수를 붓고 끓인다.
4_ 채소가 익으면 우유와 생크림을 넣고 우르르 끓인 후 불을 줄이고 ①과 굴, 브로콜리를 넣어 한소끔 더 끓인다.
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