오늘의 요리

양송이버섯은 서양 요리의 단골재료이다.

맛과 향이 부드럽고 어떤 재료와도 잘 어울린다.

한식에서는 국물요리,구이, 찜, 조림 등에 사용한다.

갓이 동글동글하며 색이 하얗고 줄기가 통통한 것이 신선한 것. 갓의 뒷면이 검게 변한 것은 피한다

양송이 구이 재료

양송이버섯 20개, 다진 쇠고기 100g, 양파 1/2개, 불린 당면 50g, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 깻잎 10장, 모차렐라 치즈 100g, 빵가루·후춧가루 약간씩


양송이 치즈구이 만들기

 * 재료 손질하기
양송이버섯 : 기둥을 떼어 준비한다.
쇠고기·양파·당면 : 곱게 다진다.
깻잎 : 곱게 채썬다.

 

1. 다진 쇠고기, 양파, 당면, 파, 마늘과 소금, 후춧가루를 넣어 반죽한다.

2. 기둥을 뗀 양송이버섯에 쇠고기 반죽을 약간 넣고 채썬 깻잎, 치즈, 빵가루를 올린 후 석쇠나 브로일에 굽는다(석쇠에 구울 때에는 윗부분에 호일을 살짝 덮어 준다).

3. 기호에 따라 초간장(간장 2큰술, 식초 1큰술)을 곁들인다.

간단한 술안주나 집들이 음식으로도 훌륭한 양송이 치즈구이 :)