오늘의 요리

    물쑥을 아시나요?

   물 쑥

  처음보는 분들도 계시고 아는분들은 아실테지만 맑은 계곡 물이

  많이 흐르지 않는 물가에서 나는 나물의 종류입니다.

  4월에서 5월초,,, 음력으로 사월초파일 전에 채취한 물쑥이

  향기가   좋고 맛이 좋습니다.

  (대분분의 봄나물이나 새순나물은 사월초파일전에 채취를 해야 맛이 좋아요)

  입맛이 떨어진 임금님 수라상에 자주 올랐다는 물쑥은 입맛을

 돋우는 것은 물론이고  단백질, 비타민, 무기질 등 각종 영양소가

  많이 들어 있어 건강식으로 그만이다.

  한방에서는 물쑥을 ‘누호(蔞蒿)’라 해서 뿌리를 제외한 전초를

 생리통, 간 기능보호에  사용하기도 한다.

 먹는 방법?

  물쑥은 쑥과 달리 뿌리만 먹으며 진한 향이 특징이다.

  주로 데쳐서 소금 간을 해 새콤하게 무치거나 고춧가루를 넣어

  붉게 무쳐 먹는다.  

  참기름에 살짝 볶아서 고추장, 된장, 통깨를 넣고 간이 잘 배도록

  많이 주물러 무쳐도  맛있다.

  물쑥을 냉장고에 오래 보관할 때는 구입 후 소금을 넣은 끓는

  물에 약간 데쳐 보관하면  된다.