오늘의 요리

아이들반찬으로 제일 인기많은 장조림...

전 돼지고기를 이용해서 메추리알과 조려서 장조림을

만들었습니다. 쇠고기장조림보다 돼지고기 장조림이

더욱 부드럽고 맛난것 같아요...

재료: 메추리알 20알정도, 돼지고기 장조림용 1덩어리, 마늘6톨,

대파1뿌리, 양파1/2, 간장, 물엿, 맛술,  

1. 냄비에 물을 붓고(고기가 충분히 잠길량) 양파1/2, 대파1대, 마늘6톨을

넣고 물이 끓어오르면 돼지고기 장조림용을 한주먹 크기로 자른후

넣어줍니다...중불로 20분~30분정도 삶으면 고기가 충분히 익습니다.

돼지고기가 익으면 찬물로 한번 헹구어 돼지고기 표면의 돼지기름기를

제거한후 먹기좋은 크길로 잘라준비합니다. 

2. 메추리알은 8분~10분정도 삶아서 찬물에 담근뒤 껍질을 벗겨준비해두세요...

냄비에 삶아서 썰어놓은 돼지고기와 삶아서 껍질벗긴 메추리알을 넣고

물2컵, 간장2/3컵, 물엿1T~2T, 맛술3T, 매실즙3T를 넣고 끓으면

중불로 놓고 10분정도 졸여주시면 완성입니다.

매실즙이 없다면 그냥 생략하셔도 됩니다.

아이들이 참 좋아하는 장조림....

돼지고기를 푹 삶아서 익힌후 간장으로 졸였기때문에 아주

부드럽습니다. 게다가 쇠고기로 장조림했을때보다

고기의 맛이 부드럽습니다.

냉장고에 두고 드셔도 돼지기름이 생길걱정 안하셔도 됩니다.

왜냐하면 삶은후 한번 찬물로 헹굴때 돼지고기에 붙어있더 기름기들도

씻겨져버렸거든요..