오늘의 요리

감자탕

1. 돼지등뼈는 찬물에 2시간 정도 3~4번 물을 갈아주면서 핏물을 빼준다.
2. 시래기는 껍질을 벗기고, 우거지용 얼갈이배추는 끓는 물에 한번 데쳐서 준비한다.
3. 분량의 물에 등뼈와 육수 재료들을 넣고 두 시간 반정도 끓여준다.
4. 중간에 졸어드는 물의 분량은 사골국물을 넣어서 보충해준다.
5. 분량의 양념장을 만들어준다.
6. 적당한 전골냄비에 끓여낸 등뼈와 감자를 넣고 우거지, 시래기를 양념장에 버무려 넣고 감자가 익을 때까지 끓여준다.
7. 감자가 익으면 어슷 썬 대파, 홍고추, 팽이버섯, 들깻가루, 깻잎을 넣고 마무리한다.
8. 마지막 간은 소금으로 부족한 간을 조절한다.