오늘의 요리

연근프레이크

■준비재료
연근 30cm
■만들기
1 연근은 부드러운 수세미로 문질러 씻은 후 0.1cm 폭으로 자른다.
2 끓는 물에 연근을 넣고 데친 뒤 물기를 제거한다.
3 70℃의 식품건조기나 오븐에서 4시간 동안 말린다.

감자말림

■준비재료
감자 4개, 튀김기름 적당량
■만들기
1 감자는 씻어 껍질을 벗긴 후 0.2cm 두께로 잘라 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.
2 감자를 끓는 물에 넣어 데친다.
3 70℃의 식품건조기나 오븐에서 10시간 동안 말린다.
4 냄비에 튀김기름을 붓고 160℃로 달군 뒤 말린 감자를 넣어 튀긴다.

배말랭이

■준비재료
배 2개
■만들기
1 배는 씻어 껍질을 벗기고 1cm 두께로 자른 뒤 씨를 제거한다.
2 70℃의 식품건조기나 오븐에서 12시간 동안 말린다.

양파말림

■준비재료
양파 4개
■만들기
1 양파는 씻어 0.5cm 폭의 링 모양으로 자른다.
2 끓는 물에 넣었다가 건져 살짝 데친다.
3 70℃의 식품건조기나 오븐에서 12시간 동안 말린다.

단호박말림

■준비재료
단호박 1개
■만들기
1 단호박은 껍질째 0.5cm 두께로 길쭉하게 자른다.
2 70℃의 식품건조기나 오븐에서 10시간 동안 말린다.

오렌지말림

■준비재료
오렌지 4개, 소금 약간
■만들기
1 오렌지는 소금으로 문질러 씻은 후 생수에 30분간 담갔다 건져 다시 씻는다.
2 오렌지를 껍질째 0.2cm 두께로 자른다.
3 70℃의 식품건조기나 오븐에서 8시간 동안 말린다.

양배추말림

■준비재료
양배추 ¼개
■만들기
1 양배추는 1cm 폭으로 잘라 채썬 뒤 물기를 뺀다.
2 70℃의 식품건조기나 오븐에서 8시간 동안 말린다.

당근말림

■준비재료
당근 1개
■만들기
1 당근은 씻어 껍질을 깎는다.
2 손질한 당근은 0.1cm 두께로 썬다.
3 70℃의 식품건조기나 오븐에서 10시간 동안 말린다.

■ 요리·문인영(101recipe)
■ 요리어시스트·김가영