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오늘의 요리
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반찬 대신, 맛 쌈장 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBFNdg%3D%3D&page=681
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| 1 볶은쇠고기고추장 재료: 쇠고기(우둔살 또는 홍두깨살) 300g, 대파 2대, 고추장 ½컵, 참기름·올리고당 1큰술씩, 고기양념(청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕·후춧가루 ¼작은술씩) 만들기 1 쇠고기는 얄팍하게 저민 후 칼로 곱게 다진다. 대파는 송송 썬다. 2 고기양념에 ①의 고기를 넣어 조물조물 무친다.
4 ③의 고기가 익으면 고추장을 넣어 섞고 올리고당을 넣어 버무린 후 식힌다. 2 표고버섯막장 재료: 된장 2큰술, 생표고버섯 3장, 양파 ½개, 쌀뜨물 1컵, 꿀 1작은술 만들기 1 생표고버섯은 물에 씻어 기둥을 떼어내고 잘게 다지고, 양파는 굵게 다진다. 2 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 된장을 푼 후에 ①의 양파, 생표고버섯을 넣고 끓인다. 3 ②의 된장을 국물이 잦아들 정도로 오래 끓이다가 꿀을 넣어 짠맛을 없앤 후 거품을 걷어가면서 바특하게 완성한다. 3 대합살쌈장 재료: 된장·고추장 ½큰술씩, 대합살 100g, 쌀뜨물 1컵, 청주 1큰술, 꿀 1작은술, 풋마늘 ½개, 청양고추 1개 만들기 1 쌀뜨물에 청주를 넣고 끓여 대합살을 삶아 건진 후 국물은 그대로 두고 대합살은 다진다. 2 ①의 대합살 삶은 국물에 된장과 고추장을 풀고 은근하게 끓여 걸쭉한 장물을 만든다. 3 ②의 장물에 다진 대합살, 송송 썬 풋마늘과 청양고추를 넣고 버무린 후 꿀을 더해 맛을 낸다. 4 참치고추장쌈장 재료: 통조림 참치(230g) 1개, 다진 마늘 1작은술, 마른 홍고추 1개, 깨소금·올리고당 1큰술씩, 고추장 ½컵, 쪽파 2뿌리 1 통조림 참치는 체에 밭쳐 자연스럽게 기름이 빠지도록 잠시 둔다. 2 마른 홍고추는 잘게 자르고 쪽파는 송송 썬다. 3 프라이팬에 기름 뺀 참치와 다진 마늘, 마른 홍고추를 볶다가 고추장과 올리고당을 넣어 잘 섞은 다음 불에서 내려 쪽파와 깨소금으로 버무린다. 5 날치알레몬쌈장 재료: 날치알 5큰술, 레몬즙 2큰술, 오이·양파 ½개씩, 고추장 ½컵, 올리고당·청주 1큰술씩, 소금 약간 만들기 1 생수 1컵에 청주를 풀고 날치알을 헹궈 건져 물기를 뺀다. 2 오이는 반으로 갈라 씨를 긁어내고 잘게 다져 약간의 소금을 뿌려 절인 후 손으로 꽉 짜서 물기를 뺀다. 양파는 잘게 다진다. 3 볼에 ②의 다진 양파, 오이를 담고 고추장, 레몬즙, 올리고당을 차례로 넣어 잘 섞은 후 마지막으로 날치알을 넣어 버무린다. 6 견과류콩가루쌈장 재료: 된장 2큰술, 콩가루 ¼컵, 쌀뜨물 ½컵, 굵게 다진 호두·땅콩 2큰술씩, 잣 1큰술 만들기 1 냄비에 쌀뜨물을 붓고 콩가루를 넣어 멍울 없이 푼다. 여기에 된장을 풀어 중간 불로 은근하게 끓인다. 2 ①의 장물이 걸쭉해지면 불에서 내려 굵게 다진 호두와 땅콩, 고깔을 뗀 잣을 넣고 버무린다. 7 오징어매운쌈장 재료: 물오징어 1마리, 고추장 ½컵, 쌀조청 1½큰술, 레몬즙·청주 1큰술씩, 쪽파 2뿌리, 붉은고추 1개, 소금 약간 만들기 1 물오징어는 내장을 뺀 후 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금과 청주를 넣고 데친 다음 식힌다. 2 ①의 오징어를 잘게 다진다. 쪽파는 송송 썰고 붉은 고추는 씨째 곱게 다진다. 3 볼에 ②의 다진 오징어, 쪽파, 고추를 담고 고추장으로 버무려 고루 섞이면 레몬즙과 쌀조청을 더해 맛을 낸다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 들깨가루와 새우젓~~호박고지 | 조회: 4442 |
| 말린호박을 1시간정도 불려 주시고, 물기를 꼭 짠후 먹기좋게 썰어 줍니다.. 참기름 두른팬에, 달달 볶아주고, 들깨가루 넣어 주시면 됩니다.. 자작하게 물을 좀 넣어 끓여 주... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2011-01-26 ] | ||
 | 추운날 더 맛있고 시원한 ~~북엇국 | 조회: 4280 |
| 지난주에 설악산으로 가족여행을 다녀 오면서, .. 대관령에 들러 황태덕장 구경도 하고, 북어채를 사왔답니다. 덕장의 진풍경 ..넘 예쁘죠. 주인장께 여쭤보니4월경에 맛있는 ... | ||
| [ 슬픈이별 | 2011-01-26 ] | ||
 | 더덕구이 | 조회: 4137 |
| 껍질 제거한 더덕을 찬물에 잠깐 담궜다 홍두깨로 살짝 패 줍니다. 저는 많이 때리진 않았어요.살짝만.. 참기름 두른팬에 더덕 살짝 익어지면, 초고추장 뿌려주공, 살짝 발라... | ||
| [ 츠키나 | 2011-01-26 ] | ||
 | 새콤한 금귤과 브로콜리 초고추장무침. | 조회: 4198 |
| 어제 이벤트 선물로 받은 해찬들 초고추장..하나면..됩니다. 세워서 보관할수 있어 간편하고 손에 감쌀수 있어 좋은 사이즈네요.. 브로콜리는 소금약간 넣고, 데쳐 물기를 빼... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2011-01-26 ] | ||
 | 고소한 땅콩드레싱이 일품!<생고구마 샐러드> | 조회: 1719 |
| 앞서 포스팅한, 홍삼죽과 잘 어울리는 샐러드입니다. 생고구마가 들어가서 더 특별한 샐러드예요~ 홍삼죽 레시피 클릭 ※ 모녀의 부엌에서 컵은 종이컵 기... | ||
| [ 포시 | 2011-01-24 ] | ||
 | 된장 깻잎찜 | 조회: 4667 |
| 된장 깻잎찜을 소개하려고 합니다. 요거 냄새부터 기가 막힙니다.. 맛이요?.. 더 기가 막힙니다...ㅋㅋ 시골집 밥상에 오를듯한 깻잎... | ||
| [ 장미 | 2011-01-24 ] | ||
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