오늘의 요리

살구쥬스 만들기

살구의 효능

피부미용에 좋은 살구 변비치료 살구에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 평소 변비가 있는사람이 꾸준히 먹으면 변비치료에 도움이 됩니다.

이용방법: 살구술, 살구효소, 살구쨈, 살구식초,장아찌.

살구의성분:비타민C,베타카로틴(항노화,항암효과) 열매의90%과육이고 당분이다.

무기질은 칼륨이59%많다. 유기산~시트르산,사과산있어 신맛이 나는데, 이 유기산 성분은 피로회복에 좋습니다.

살구속:고농도로 함유된 베타카로틴 성분이살구효능의 핵이라 할수있다.살구속 베타카로틴은 항노화 작용과 함께 항암효과가 있으며 그외에 폐암기관지염 폐결핵 만성기침환자들에게 효과가 있다.

피부미용: 살구는 주근깨, 기미등을 없애주는 효능이 있어 피부미용에도 좋다

노화방지: 살구에는 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화방지에 좋다.

살구의 좋은 효능도 있지만

맛이 좋아 만들었는데요.

아이들 탄산음료나 과일쥬스 사주지 말고 직접

만들어 주시면 좋을 것 같아요.

능력자 짱똘이는 지난번

음식점에서 먹어 본 뒤 맛이 좋아 따라 만들기로 했답니다.

원래 제가 주로 만드는 엑기스는

매실엑기스와 오미자엑기스인데 말이죠.

재료 : 살구,설탕,빈용기

유기농 살구를 구입하고 싶었지만

어디 마땅히 구입 할 곳이 없어서 시장에서 산 살구를

흐르는 깨끗한 물에 베이킹소다를 풀어 깨끗하게 씻어 주세요.

씻은 살구는 하루 저녁 정도 물기를 빼주시고요.

깨끗하게 소독한 유리병에

차곡차곡 담으면 됩니다.

매실 보다 2~3배 큰 살구!!

그냥 먹어도 맛있는데

올해는 비가 많이 와서 그런지 많이 달지 않네요.

살구는 반으로 잘라 씨를 제거 하고 담아 주세요.

잘 익은 살구는 반으로 자르면 힘 안들이고도 쏙 빠진답니다.

여름이라 빨리 상하는데요.

이렇게 상한 것은 버리지 말고

상한 부분만 칼로 도려내고 담아 주세요.

저렇게 상한 건 습기 찼거나 물이 스며서 상한거랍니다.

살구를 밑에 깔고

설탕을 올려 밀봉해 주세요.

설탕과 살구를 1:1 비율로 했을 때

이미 살구가 익어 있기 때문에

너무 달더라구요.

저는 7:3 비율로 엑기스를 담고 (냉장보관-설탕이 부족해 상할 수 있어요.)

이틀 실온에 둔 뒤

나머지 기간 동안은 냉장 보관해서 숙성 시킵니다.

기간은 3개월 정도 숙성 시킨뒤

살구 엑기스만 건지는게 아니라

과육까지 같이 갈아서 보관해

음료로 타먹으면 더 진한 살구엑기스의 맛을 느낄 수 있어요.

과일쥬스 사드시나요?

손님 접대시 새콤하니 맛난 살구쥬스 한번 내보세요.