나들이 요리

통삼겹 유자고추장 오븐구이

통삼겹 유자고추장 오븐구이

재료
통삼겹살 600g, 소금·후춧가루 약간씩, 통마늘 2개, 유자고추장 양념장(유자청 2큰술, 고추장 3큰술, 간장·생강즙 1작은술, 참기름·청주·다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간)

이렇게 만드세요!
1 삼겹살 덩어리는 핏물을 종이타월로 닦아 낸 후에 소금, 후춧가루를 골고루 입혀 밑간 한다.
2 통마늘은 두 겹 정도의 껍질만 남긴 채 까서 반을 가른다.
3 유자 고추장 양념장을 분량의 재료대로 만든다.
4 ①의 통삼겹살에 ③의 유자 고추장 양념장을 골고루 발라 숙성시킨다.
5 1시간 정도 숙성시킨 통삼겹살을 오븐토스터기에 넣고 앞뒤로 고루 익혀지게 굽는다.
6 속까지 말끔하게 익혀진 통삼겹살을 꺼내어 뜨거울 때 슬라이스 해서 그릇에 담고 통마늘도 오븐에 갈색이 나도록 구워 함께 곁들인다.

Point tip
유자청에 고추장을 섞어 양념장을 만들면 설탕이나 다른 감미료가 필요없이 간이 알맞고 입에 착 감기는 맛이 고기의 풍미를 더욱 느끼게 한다.

닭날개 양념구이와 특용야채

재료
닭날개 12마리, 특용야채(치커리, 로메인, 청경채 등)약간, 우유 1컵, 고추장구이 양념(고추장 2와1/2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 홍고추·청주 1작은술, 다진 마늘·다진 파·물엿 각 1큰술, 설탕·후춧가루·통깨 약간씩)

이렇게 만드세요!
1 닭날개는 깨끗이 씻어 칼집을 듬성듬성 넣고 우유에 재운다.
2 특용야채는 치커리와 로메인, 청경채를 준비해서 싱싱하도록 찬물에 헹궈 손으로 뜯어 물기를 뺀다.
3 고추장 양념을 재료의 분량대로 섞어 놓는다.
4 큰 볼에 우유에서 건진 닭날개와 ③의 고추장 양념을 넣어 골고루 섞어 30분 정도 숙성시킨다.
5 팬에 기름을 두르고 ④의 닭날개를 양념째 구워 맛이 들게 한다.
6 윤기나게 구워진 닭날개를 접시에 담고 특용야채를 곁들여 함께 싸 먹도록 한다.

Point tip
닭날개에 고추장의 양념이 더욱 잘 배이도록 하려면 우유에 닭날개를 재워 살을 연하게 해야 한다.