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나들이 요리
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잣 소스 두릅 쇠고기 초회 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EBxPdRI%3D&page=222
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● 잣 소스 두릅 쇠고기 초회 [ 재료 ] 두릅 10대, 차돌박이 100g, 양파 ¼개 [ 잣 소스 ] 잣가루 3큰술, 물·식초 2큰술씩, 참기름·설탕 1큰술씩, 겨자·소금 1작은술씩, 간장 적당량 준비하기 1 두릅은 단단한 부분을 잘라내고 밑동에 십자로 칼집을 넣는다. 2 차돌박이는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 양파는 곱게 채 썬다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 잣 소스를 만든다. 만들기 1 두릅은 끓는 소금물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 길이에 따라 2~4등분한다. 2 차돌박이는 ①의 두릅 데친 물에 한 장씩 넣고 살짝 익힌다. 3 그릇에 쇠고기를 담고 두릅을 올린 뒤 잣 소스를 뿌린다. |
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