◆ mustard sauce
머스터드마요웨지감자
재료
감자 2개, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 소스(머스터드·마요네즈 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 올리고당·황치즈가루 1작은술씩, 연겨자 ¼ 작은술)
how to cook
1 감자는 깨끗이 씻어 껍질째 반달 모양으로 썰어 소금, 후춧가루로 간한다.
2 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 끓으면 ①의 감자를 바삭하게 튀긴다.
3 소스 재료를 골고루 섞어 ②의 감자튀김에 뿌린다.
tip 오븐을 이용할 때는 200℃로 예열한 오븐에서 15~25분 가량 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어야 골고루 노릇하게 잘 익는다.
머스터드오징어튀김
재료
오징어 1마리, 밀가루·빵가루 100g씩, 달걀물 1개 분량, 소금·밀가루 약간, 소스(머스터드 2큰술, 홀그레인머스터드 1큰술, 아가베시럽 2작은술, 고추냉이 ¼ 작은술)
how to cook
1 오징어는 껍질을 벗겨 소금이나 밀가루로 문질러 씻은 다음 몸통 부분을 링 모양으로 썰어 준비한다.
2 ①의 오징어는 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 끓으면 바삭하게 튀긴다.
3 소스 재료를 골고루 섞어 ②의 오징어에 곁들인다.
tip
튀김옷이 너무 두꺼우면 기름을 많이 흡수해 바삭한 맛을 느낄 수 없다. 두껍게 묻은 부분은 그릇 가장자리에 대고 가볍게 훑어 내린 다음 튀길 것.
+ 머스터드소스
시판 머스터드보다는 아가베시럽이나 꿀 등을 넣은 허니머스터드소스가 아이들 입맛에 더 알맞다. 마요네즈, 머스터드, 꿀, 홀스래디시, 오렌지주스나 레몬즙을 약간 넣어 섞으면 홈메이드 허니머스터드소스가 완성된다. 특히 홀스래디시는 아이들 입맛에 딱 맞는 매콤하고 알싸한 맛을 내므로 반드시 넣을 것.
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나들이 요리
