◆ red pepper paste
고추장멸치볶음오니기리
재료
밥 2공기, 잔멸치 120g, 김밥용 김 1장, 소스(고추장·물엿 1큰술씩, 매실청 2작은술, 참깨 약간)
how to cook
1 멸치는 마른 팬에 볶아 비린 맛을 날린 다음 분량의 소스 재료를 넣고 고루 저어가며 간이 배게 한다.
2 김은 직사각 모양의 적당한 크기로 자른다.
3 삼각틀에 밥을 반쯤 채우고 ①의 멸치볶음을 넣은 뒤 밥을 마저 넣고 틀 뚜껑을 눌러 모양을 내고 ②의 김을 두른다.
tip
삼각틀이 없을 경우 밥을 손바닥에 넓게 펴고 멸치볶음을 얹어 동그랗게 뭉쳤다가 삼각형으로 모양을 잡으면 된다.
고추장크림소스리조토
재료
쌀 2컵, 양파 ½ 개, 마늘 2쪽, 양송이버섯 6개, 닭육수 2컵, 파르메산치즈가루 1큰술, 다진 파슬리 약간, 올리브유·소금·후춧가루 적당량, 소스(고추장 2큰술, 생크림 2컵)
how to cook
1 쌀은 깨끗이 씻어 불린 뒤 채에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 잘게 다지고, 마늘은 얇게 저며 썬다.
2 양송이버섯은 이물질을 털어낸 다음 4등분한다.
3 팬에 올리브유를 살짝 두르고 ①의 양파와 마늘을 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶는다.
4 ③에 불린 쌀과 닭육수를 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약한 불에서 끓인다.
5 쌀이 익으면 소스 재료를 넣고 고루 저어가며 끓이다가 파르메산치즈가루, 소금, 후춧가루를 섞고 적당한 농도로 졸인다.
+ 고추장
고추장은 아이들이 가장 맵다고 느끼는 소스. 생크림 등에 섞어 매운맛을 중화화면 아이들도 잘 먹는다. 특히 크림소스는 아이들이 좋아하기 때문에 거부감을 줄여준다. 또 고추장을 믹서에 곱게 갈면 고추장의 농도가 묽어져 역시 매운맛이 덜하다.
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나들이 요리
